— сладкий (сахар, масло, молоко, рис, макароны, хлеб);

— кислый (лимон, йогурт, сыр);

— соленый (соль);

— острый (горький перец, тмин, имбирь, пряная пища);

— горький (куркума, листовые салаты);

— вяжущий (чечевица, бобы, гранат).

Вкусы оказывают следующие воздействия на доша: уменьшают вату и увеличивают кафу сладкий, кислый и соленый; увеличивают вату и уменьшают кафу острый, горький и вяжущий; уменьшают питту сладкий, горький и вяжущий; увеличивают питту кислый, соленый и острый.

Согласно теории айюрведы, в основных продуктах питания должны присутствовать все шесть вкусов, но в разных пропорциях, в зависимости от того, равновесие какой доша требуется восстановить. В случаях, когда человек отдает предпочтение определенным вкусам, это обычно означает, что именно эти вкусы необходимы для восстановления основной доша. Однако чрезмерная тяга, или даже болезненное пристрастие к какому-либо вкусу может указывать на некий подспудный дисбаланс, который может усилиться от приема в пищу продуктов с данным вкусом. Обычно врачеватели составляют довольно подробный список, перечисляя в нем, какие продукты следует есть, а каких лучше избегать. В некоторых случаях диета может быть составлена таким образом, чтобы умерить одну доша, не усугубляя другой.

Происхождение многочисленных болезней, которые встречаются в современном обществе, имеет в айюрведе интересные объяснения. Судорожно-лихорадочный образ жизни современного человека, сопровождающийся хроническими переутомлениями, быстрой ездой взад-вперед, скоростным транспортом, быстрой едой, оказывает пагубное влияние на «вата», поскольку именно эта доша управляет нервной системой и легче всего выбивается из колеи хроническими стрессами, Современные стандарты питания прививают привычку к сладкому, кислому и соленому. Именно такой вкус пищи, если потреблять ее в достаточно больших количествах, приносит с собой в организм переизбыток сахара, соли и жира, что отрицательно сказывается на здоровье и состоянии «вата». С другой стороны, дисбаланс «вата» ведет к хронической усталости, результатом которой бывает нарушение единства жизненно важных систем организма. Это, в свою очередь, может привести к расстройству функционирования иммунной системы. При этом продуцируется большое количество веществ, оказывающих вредное действие на организм и вызывающих целый ряд нежелательных симптомов.