Организация питания в дошкольных учреждениях. Составление меню с учетом возраста и состояния детей. Расчет калорийности. Четырехразовое питание: завтрак, обед, полдник и ужин. Распределение продуктов питания по времени дня. Обстановка столовой: уют, цветы и т. д., на столе скатерти и салфетки. Витаминизация готовой пищи. Воспитание у детей гигиеничных навыков принятия пищи.

Санитарно-гигиенические требования к продуктам питания, помещениям пищеблока и посуде. Транспортировка и хранение продуктов питания. Необходимость правильного хранения свежих, замороженных и сыпучих продуктов. Санитарные требования к кулинарной обработке продуктов. Оборудование кухни и подсобных помещений. Санитарно-гигиенические требования к раздаче пищи. Соблюдение чистоты столов и посуды в группах. Обследование персонала пищеблока и воспитателей детского сада с целью выявления наличия возбудителей кишечной инфекции.