Скорость всасывания зависит и от степени наполнения желудка, и от того, чем он заполнен. Более других скорость всасывания задерживают такие продукты, как картофель, мясо, жиры, молоко. И, кроме того, концентрированная углеводная среда также замедляет и уменьшает всасывание спиртного. Поэтому пиво пьянит меньше, чем другие напитки с таким же содержанием алкоголя.

Важно помнить, что у части людей, страдающих зависимостью от алкоголя, он всасывается быстрее.

При введении спиртного внутрь максимальное содержание спирта в крови обнаруживается уже через 1-2 часа после его приема.

Алкоголь легко проникает через гематоэнцефалический барьер, и его действие направлено прежде всего на центральную нервную систему. Нарушения высшей нервной деятельности отмечаются уже при содержании в крови малых количеств спирта (0,1%). Причем, 90% попавшего в организм алкоголя усваивается и метаболизируется. Остальные 10% выводятся главным образом через почки и через легкие.

Организм человека способен метаболизировать до 530 мл 40%-ного алкоголя в сутки.

Безопасное количество алкоголя определить трудно. И все же известные в области фармакологии и фармакокинетики ученые Р. Д. Лоуренс и П. Н. Бенитт в своей классической книге «Клиническая фармакология» (Москва, «Медицина», 1993, т. 1) указывают, что можно рекомендовать до 24 г чистого алкоголя мужчинам и до 16 г женщинам в сутки. В случае превышения этих доз нужно 2 дня воздерживаться от спиртного.

При пересчете данных доз на распространенные спиртные напитки получается следующее.

Допустимые дозы алкоголя в сутки, мл