6.      Если ребенок посетителей вдруг потерялся –  где Вы его будете искать в первую очередь?

7.      Если вместо десяти человек на заказанный обед пришло неожиданно одиннадцать, а стол рассчитан только на десять персон –  как Вы будете решать эту проблему?

8.      Если посетитель проявляет агрессивность –  как Вы будете с ним общаться?

9.      Четыре посетителя заняли стол без приглашения, а все места были заказаны заранее –  как Вы поведете себя в этой ситуации?

10.  Если посетитель парикмахерского салона попросит принести напитки из бара –  что Вы предпримите?

Модуль 2С5. Единица 2. Серебряная сервировка

1.      Напишите три преимущества серебряной сервировки как стиля обслуживания посетителей.

2.      Назовите три неудобства применения серебряной сервировки как стиля обслуживания.

3.      Нарисуйте тарелку и покажите, куда Вы будете класть мясо, картофель и овощи.

4.      Назовите две причины, почему важно иметь запас посуды в Вашей рабочей зоне.

5.      С какой стороны следует стоять от посетителя, когда Вы подаете блюдо?

6.      Перечислите, какой посудой следует снабдить посетителя, когда Вы подаете жареное рыбное филе?

7.      Назовите две причины, почему используется нижняя тарелка-подставка.

8.      Укажите две причины, для чего используется поднос при уборке стола.

9.      Напишите, какая посуда кладется на поднос при уборке стола.

10.  Назовите три способа чистки стола.