Анализ организации и контроля за детским питанием

При проверке организации детского питания в дошкольных учреждениях рассмотрению подлежат:

Устройство и оборудование пищеблока. Наличие необходимых помещений для обеспечения поточности в проведении технологического процесса по обработке продуктов питания (кухня, заготовочная, моечная, кладовые для овощей и хранения сухих продуктов), оборудования на кухне (и его состояние): плита, производственные столы, покрытые нержавеющей сталью или дюралюминием, маркированные разделочные доски, кухонная посуда, холодильной установки в кладовой и холодильника на кухне и т. д.); санитарное помещение кухни и оборудования, выполнение графика уборки пищеблока, правильность хранения и реализации продуктов по срокам, качество кулинарной обработки продуктов.

Организация питания детей и оценка качества питания. Анализ меню-раскладки за текущий день и прошедшую неделю (каким примерным меню руководствуется персонал при составлении меню на день, разнообразие блюд на завтрак, обед, полдник и ужин). Выполнение нормы потребления натуральных продуктов, снабжение учреждения продуктами питания, качество поставляемых продуктов.