Существительные люди, дети имеют в творительном падеже формы людьми, детьми.

§ 64. Разносклоняемые имена существительные

К разносклоняемым относятся десять существительных на -мя (бремя, время, семя, темя. пламя, стремя,знамя, племя, имя, вымя), слова путь и дитя.

Существительные на -мя и слово путь в родительном, дательном и предложном падежах единственного числа имеют окончание -и, как существительные III склонения, а в творительном падеже — -ем (-ем), как существительные II склонения.

Особенностью этой группы существительных является наличие перед окончанием во всех падежах,кроме именительного и винительного падежей единственного числа, суффикса -ен (-ён), а в формах семян. стремян — суффикса -ян.

Склонение разносклоняемых существительных

Существительное дитя в современном русском языке в именительном падеже употребляется, как правило,в устойчивых сочетаниях типа дитя природы, дитя века, а в косвенных падежах заменяется словом ребенок. Формы косвенных падежей дитяти, дитятей воспринимаются как устаревшие или иронически окрашенные, а дитем — как просторечная форма.